Vi fortsätter vår mat och kulturresa genom Europa med att lära oss hur man tillverkar Roquefort-ost. Osten Roquefort tillverkas i byn  Roquefort sur Soulzon och vi valde att besöka tillverkaren Papillion.

House wall in Roquefort sur Soulzon

Roquefort-ost tillverkas bara i just detta distriktet i Frankrike och har en över hundraårig tradition. Den tillverkas av getmjölk och lagras i ett år i grottor i bergen, detta för att få en jämn och bra temperatur.

Osten ”smaksätts” men den gnutta grönmögel som även det framställs i grottorna med hjälp av bröd som man gräddar hårt så att det blir hårt på utsidan och knappt färdiggräddat inuti. Sen låter man det ligga i den fuktiga grottan i 40 dagar och då får man fram det man behöver inuti bröden.

Mögeltillverkning @ Papillon

Som vanligt avslutas rundvandringen med provsmakning och vi kunde såklart inte låta bli att köpa med oss ett par ostar hem. Och förresten – de här ostarna passar utmärkt till Noilly Prat som vi köpte med oss hem häromdagen när vi var i Marseillian, så kvällens efterrätt är klar!

På vägen tillbaka till Agde så var det dags för dagens skattletning. Vi gjorde en liten avstickare från huvudvägen och fick med oss dels en vacker utsikt och dels en av de äldsta cacherna (2001-09) i det här distriktet. Bara en riktig cachare förstår värdet av detta.

Men inte nog med det, sen bestämde vi oss för att stanna hos en olivoljetillverkare också. Och det gjorde vi rätt i.

Moulin

Här fick vi en fantastisk informationsstund och provsmakning av både oljor och oliver. Hon som tog hand om oss pratade hyfsad engelska och resten kompenserade hon med mycket charm och gester. Provsmakningen föll väl ut och nu har vi ytterligare ett par liter god och vällagrad olivolja med oss hem. Undrar hur många kilon vi får lasta i bilen 🙂